食品無塵無菌GMP車間建設(shè)：

01、車間布局

　　常見的食品車間布局基本按工藝流程低-高-低的布局，即低清清潔區(qū)、高清潔區(qū)、低清潔區(qū)。

不同潔凈等級的功能區(qū)域嚴(yán)格使用物理隔斷，禁止人員通行，物流傳遞使用傳遞口/傳遞窗，能夠使用輸送帶傳遞的使用輸送帶傳送，沒有或是不能使用輸送帶傳遞的可以是無動力滑軌傳遞。相同等級區(qū)域各功能區(qū)可以相連，相鄰車間溫差較大，又需頻繁人員、物料傳遞的，可以使用快速卷簾門隔離、降低冷熱空氣流動，以減少冷凝水的產(chǎn)生。

　　02、更衣室

　　原則上不同潔凈等級區(qū)域都要設(shè)置獨(dú)立的更衣室，也可以一更共用，高清區(qū)設(shè)置二更，更衣室是食品車間的重要組成部分，能夠有效的隔離人員進(jìn)出車間帶來的交叉污染風(fēng)險。更衣室內(nèi)要配備足夠的鞋柜、工作服懸掛架、紫外燈或臭氧，洗手池（洗手消毒池）、鞋靴清洗消毒池或洗鞋機(jī)、風(fēng)淋室或粘毛器、帶讀秒功能的鐘表等，熱水（特別是高油含量的產(chǎn)品）。

　　03、清洗區(qū)域

　　清洗區(qū)域（是獨(dú)立的清洗間），食品車間應(yīng)設(shè)置工器具的清洗消毒區(qū)域，基本的要求是配置清洗-消毒-沖洗三聯(lián)池。工器具、中轉(zhuǎn)筐較多的，可以設(shè)置預(yù)清洗區(qū)，清洗掉大部分的物料殘渣。

　　04、化學(xué)品

　　清洗消毒使用的清洗劑、消毒劑等化學(xué)品存放在化學(xué)品柜，清洗間配備防護(hù)面罩或防護(hù)眼罩、洗眼器，確保化學(xué)品使用人員人身安全。

　　05、設(shè)備清洗

　　車間設(shè)備的清洗清潔，可以使用泡沫清洗站，車間面積偏大的，可以使用使用清潔站，通過管道將配置好的清潔劑與消毒劑分配到各個車間，泡沫清潔站和清潔站的使用能夠有效的減少化學(xué)品的消耗，提高清潔效率。

　　06、蟲害控制

　　蟲害控制是食品工廠必須考慮的重要問題，從廠房車間是設(shè)計時就要考慮。建筑完好、環(huán)境整潔、廠房車間密封是蟲害控制的基礎(chǔ)。車間與外界想通的人流門、物流門、安全門、窗戶（如非比較，盡量減少車間開窗）均需采取有效防護(hù)措施。有風(fēng)幕、軟門簾、紗窗紗簾、擋鼠板、滅蠅燈、誘餌站，通風(fēng)管道、下水道的防護(hù)網(wǎng)等。

　　07、排水設(shè)施設(shè)計

　　車間排水設(shè)施設(shè)計時應(yīng)該盡量做大且便于清理，大一點(diǎn)浪費(fèi)不了，小了污水下不去，車間那叫一個亂。不是城市排水系統(tǒng)雨季要經(jīng)歷考驗(yàn)，車間的排水也會出現(xiàn)不能及時排出的情況。污水要從高清流向低清，高清盡量使用小型帶蓋明溝+暗溝組合，低清使用帶蓋明溝。地漏應(yīng)在房間內(nèi)的低處，至少要包括粗孔蓋板、過濾網(wǎng)、水封，要具備過濾食品殘渣，防止蟲害入侵的功能。

WOL 承接 食品潔凈生產(chǎn)車間 GMP廠房 設(shè)計 建設(shè)

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